Recette : Courge façon « pulled pork »

Je sais que plusieurs personnes croient que la nourriture végétarienne rime avec bien plate. Après plusieurs années de végétarisme, je peux affirmer que mes assiettes sont toujours intéressantes et savoureuses – mes ami.e.s glouton.e.s pourraient tous le certifier. Avec le beau temps qui arrive, je tenais à présenter une recette végétarienne qui sort un peu de l’ordinaire. La courge façon pulled pork est une recette simple qui ne laisse personne indifférent! Loin de moi l’idée de prétendre qu’elle remplacera la version traditionnelle, mais son goût et sa texture s’en rapproche étonnamment!

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 à 15 minutes

Ingrédients

• 5 tasses de courge spaghetti (équivalent à une petite courge)
• 4 pains style Kaiser

Pour la sauce :

• 115ml de vinaigre
• 6 cuillères à soupe (90 ml) de pâte de tomate
• ¼ de tasse + une cuillère à soupe de mélasse
• 3 ½ cuillères à soupe de cassonade
• 3 cuillères à soupe de poudre de chili
• 3 cuillères à soupe de fumée liquide
• 2 cuillères à thé de poudre d’ail
• 2 cuillères à thé de poudre d’oignon
• ¼ de cuillère à thé (ou une pincée) de sel

Préparation

• Coupez la courge en deux, sur le sens de la longueur.
• À l’aide d’une cuillère, videz la courge.
• Avec une fourchette, faites des trous sur la peau de la courge

Pourquoi? Sinon, elle peut exploser au micro-ondes.

• Placez la courge, avec la peau vers le haut, dans un plat en verre allant au micro-ondes (style Pyrex) contenant un fond d’eau (environ un centimètre).

  

• Faire cuire la courge 9 minutes au micro-ondes* pour commencer, puis la remettre 2 minutes à la fois jusqu’à ce qu’elle soit cuite. La courge est cuite lorsqu’il est possible de détacher sa chair avec une fourchette, sans effort. Laissez reposer quelques minutes.
• Pendant ce temps, mettez tous les ingrédients pour la sauce dans un chaudron, à feu moyen. Faites mijoter pendant 10 minutes.

Note: La sauce sera épaisse, c’est normal. Elle reprendra la texture voulue une fois mélangée avec l’eau de la courge.

• À l’aide d’une fourchette, détacher toute la chair de la peau et la mettre dans un bol.
• Ajoutez la sauce et mélangez.
• Servir dans un pain Kaiser.
• Savourez 😊

* Personnellement, je préfère cette alternative, car elle est bien plus rapide! Toutefois, si vous le souhaitez, il est possible d’utiliser le four. À ce moment-là, après avoir coupé la courge en deux, placez les moitiés sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé (peau contre la plaque). Faites couler un filet d’huile sur la courge et assaisonnez de sel et de poivre. Ça prend entre 45 minutes et 1 heure, à 375°F, sur la grille du centre.