Les profiteroles préférées de mon père

Le 3 mars, c’est la fête de mon p’tit papa adoré. À défaut d’avoir le temps de faire des emplettes dans les magasins et parce que je suis reconnue dans ma famille pour faire quelque chose de pas-si-tant-pire avec rien (bonjour la vie d’étudiante!), je lui prépare toujours un dessert de mes petites mains de fausse pâtissière. Cette année encore, les profiteroles ont raflé la première place au podium. À entendre les commentaires, cette recette, simple comme tout, a émerveillé les papilles gustatives de plusieurs! Je vous laisse le découvrir par vous-même!

Préparation : 35 minutes si vous avez déjà cuisiné; un peu plus si c’est votre première fois derrière un four.

Cuisson : 20 minutes à 400°F

Portions : 6 personnes

Ingrédients

Pour la pâte à choux                               

• 125 mL d’eau
• 1/2 c. à café de sel
• 1/4 de tasse de beurre
• 2 oeufs

Pour la crème chantilly*

• Crème 35% à fouetter
• 1/4 de tasse de sucre vanillé
• Framboises (facultatif)

Pour la sauce au chocolat

• 1 boîte de chocolat mi-sucré de type Baker’s

Recette

1. Préchauffez le four à 400°F. Tapissez de papier parchemin (ou graissez) une plaque à biscuits.
2. Dans une grande casserole, versez l’eau. Ajoutez-y le beurre coupé en cubes et le sel. Portez à ébullition.
3. Retirez la casserole du feu et versez-y la farine d’un seul coup. À l’aide d’une spatule ou d’une cuillère de bois, remuez le mélange vigoureusement, jusqu’à qu’il se détache des parois et forme une boule de pâte.
4. Laissez la pâte tiédir quelques minutes.
5. Incorporez les œufs, un à la fois et mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
6. Formez des boules uniformes à l’aide d’une poche à douille ou de deux cuillères à café. Astuce: Pour évitez que la pâte ne reste collée sur les cuillères, trempez-les dans un bol d’eau froide avant de faire un autre chou. 
7. Mettez les choux sur la grille du centre. Laissez les choux au four 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés. Disposez.
8. À l’aide d’un batteur électrique, mélangez la crème 35% et le sucre vanillé, jusqu’à ce qu’elle prenne l’apparence d’une crème fouettée (des pics se formeront et resteront attachés au batteur). Disposez.
9. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat.
10. Coupez les choux en deux. Remplissez-les de crème chantilly. Ajoutez une framboise au centre du chou, à votre guise.
11. Placez les choux en forme de pyramide et versez-y le chocolat fondu. Servez.

Je vous conseille de préparer les choux d’avance. Ils se conservent très bien et ne perdent pas leur fraîcheur dans un sac hermétique de type Ziploc, au réfrégirateur, si vous comptez les servir le lendemain.

*La crème chantilly peut être remplacée par de la crème glacée à la saveur de votre choix.