Recette : Verrines à l’érable

L’hiver laisse tranquillement sa place au printemps. Les journées s’allongent, la température augmente et, évidemment, le temps des sucres est à nos portes ! Pour pouvoir en profiter pleinement à la maison, j’ai pensé à faire une recette à base de sirop d’érable. Bien entendu, ce genre de dessert est sucré, un peu comme la tire. Une petite portion est suffisante et délicieuse.

Temps : 15 minutes

Portions : 8 verrines

Ingrédients

Pour la croûte

• 1/2 tasse de chapelure de biscuits Graham
• 1 cuillère à table de margarine

Pour la garniture

• 1/2 tasse de sirop d’érable
• 2 cuillères à table de cassonade
• 3 cuillères à table de sucre
• 1/4 de tasse de crème à fouetter 35%
• 2 cuillères à table de margarine
• 1 pincée de sel

Pour la crème fouettée

• 200 mL de crème à fouetter 35%
• 1/2 cuillère à thé de sucre
• 1/4 de cuillère à thé de vanille

Note : Cette étage permet de couper le sucre et d’obtenir un meilleur équilibre dans le dessert.

Préparation

1. Faire fondre la margarine pour la croûte et la mélanger avec la chapelure.
2. Compacter le mélange dans le fond des huit verrines. Laisser reposer au réfrigérateur pendant les autres étapes.
3. Dans un chaudron, à feu moyen, porter à ébullition le sirop d’érable, le sucre, le sel et la cassonade, jusqu’à ce que cela mousse, en remuant continuellement.
4. Ajouter la crème et remuer. Dès que le mélange arrive à ébullition, retirer celui-ci du feu.
5. Ajouter la margarine au mélange et laisser fondre sans brasser.
6. Remuer le mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène.
7. À l’aide d’un fouet électrique, fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il soit opaque et épaissi (environ 5 minutes).
8. Verser la garniture sur les croûtes.
9. Laisser reposer une à deux heures au réfrigérateur.
10. Fouetter tous les ingrédients pour la crème fouettée jusqu’à l’obtention de pics. Séparer la quantité également par-dessus chaque verrine.
11. Savourez !