Recette: Pizzas pochettes 2.0

Je ne sais pas pour vous, mais moi, avec la Saint-Jean, ma fête et mon déménagement dans la même semaine, le temps manque et les invités sont fréquents ! J’avais donc besoin d’une recette facile à manger, sans dégât et sans déchet. Alors pour cette semaine un peu folle, voici la recette de pizzas pochettes que j’ai concoctée, au grand bonheur de mes invités!

Temps de préparation: 45 minutes

Portions: 22 pochettes

Ingrédients

Pour la sauce

• 1 boite de conserve de 680 ml de sauce tomate
• 1 cuillère à thé de poudre de cacao*
• 2 cuillères à thé de poudre de chili
• 2 cuillères à thé de basilic séché
• 2 gousses d’ail
• Poivre au goût

*Astuce: Oui, vous avez bien lu, il y a du chocolat dans mes pizzas! Je mets du cacao pour couper l’acidité des tomates.

Pour la pâte

• 2 ½ tasses de farine
• 1 paquet de levure à pizza
• 1 ½ cuillère à soupe de margarine
• 3 oignons verts tranchés finement
• 1 cuillère à thé de sucre
• ½ cuillère à thé de sel
• 1 tasse + 2 cuillères à table d’eau chaude

Pour la garniture

• Fromage râpé au choix

Préparation

• Préchauffez le four à 450°F.
• Dans un bol, mélanger l’eau, le sucre et la levure, puis laissez reposer pendant les autres étapes. La levure est prête lorsqu’il y a une petite couche de mousse sur le dessus.
• Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin.

Note : Il est important de vérifier que votre papier parchemin peut aller jusqu’à cette température, sans danger de feu. C’est généralement écrit sur la boite. Sans cela, il faudra graisser la surface de cuisson, car ça collera même sur du papier aluminium.

• Pressez ou coupez très finement les gousses d’ail, puis faites-les brunir rapidement à feu moyen, dans un chaudron.
• Dans un bol à part, versez deux cuillères de sauce tomate et mélangez-les avec le cacao.
• Ajoutez tous les ingrédients pour la sauce, incluant le mélange de cacaoet sauce tomates, dans le chaudron contenant l’ail. Laissez mijoter 15 minutes. Lorsque les premiers bouillons ont commencé, réduisez le feu.
• Pendant ce temps, dans un bol allant au four micro-ondes, faites chauffer la margarine environ 10 secondes ou jusqu’à ce qu’elle soit liquide.
• Dans le bol contenant la levure, ajoutez le sel et la margarine, puis mélangez.
• Ajoutez la farine, ¾ de tasse à la fois, aux autres ingrédients et mélangez bien.
• Ajoutez les oignons verts à la pâte.

• Après avoir bien fariné votre surface de travail, roulez la pâte jusqu’à une épaisseur d’environ 4 mm, à l’aide d’un rouleau à pâte bien fariné, lui aussi.

Astuce : Pour obtenir la bonne épaisseur de pâte, il est plus facile de la diviser en deux, avant de la rouler.

• À l’aide d’un objet rond (j’ai personnellement utilisé un couvercle de pot de yogourt; c’est le format parfait), découpez la pâte.
• Ajoutez une cuillère de sauce et du fromage au centre de la pâte.
• Fermez la pochette avec les doigts et faites un rebord d’environ un centimètre avec une fourchette, pour la sceller.

Astuce : Il est préférable de lever la pochette et de la refermer en position verticale. La garniture a moins tendance à couler ainsi!

• Faites cuire 5 minutes du premier côté et 3 minutes de l’autre, ou jusqu’à ce que la pochette soit bien dorée.
• Congelez pour plus tard ou dégustez maintenant !

Pour réchauffer une recette de 22 pochettes au complet, il suffit de les mettre une minute trente au micro-ondes et c’est prêt!